Krume ist ein Begriff, der in der Bäckerei verwendet wird, um auf die Innenseite von Backwaren wie Brot, Brötchen oder Kuchen zu verweisen. Es beschreibt die Textur und Struktur des Teigs im Inneren der Backware.
Die Krume kann je nach Art des Teigs und der Herstellung variieren. Sie kann luftig und locker sein, mit großen Poren und einer weichen Textur, oder dichter mit kleineren Poren. Die Krume kann auch eine bestimmte Farbe haben, je nach den verwendeten Zutaten wie Vollkornmehl oder Gewürzen.
Die Krume wird durch den Gärungsprozess während der Teigruhe und der Backzeit beeinflusst. Die Hefe oder der Sauerteig im Teig erzeugen Kohlendioxid, das in kleinen Blasen eingeschlossen wird und die Lockerheit und Luftigkeit der Krume bestimmt. Der Teig wird während des Backens durch die Hitze des Ofens gehärtet und bekommt seine endgültige Textur.
Die Qualität der Krume ist ein wichtiger Faktor für die Beurteilung der Backware. Eine gute Krume sollte weich und saftig sein und eine angenehme Konsistenz haben. Die Krume kann auch verschiedene Aromen aufnehmen, z. B. von Gewürzen oder Füllungen, die in die Backware eingearbeitet sind.
Die Krume einer Backware kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden, wie die Art des verwendeten Mehl, die Menge der Hefe oder des Sauerteigs, die Länge der Teigruhezeit und die Backtemperatur. Erfahrene Bäcker experimentieren oft mit diesen Faktoren, um die gewünschte Krume in ihren Backwaren zu erzielen.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page